Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Benjadi Makanan dan Minuman (Part 1) Prakarya Kelas VII/1

Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Benjadi Makanan dan Minuman (Part 1) Prakarya Kelas VII/1

A. Pengertian Buah Segar

    Secara harfiah pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. Buah segar dapat dimakan langsung tanpa diolah terlebih dahulu karena rasanya sudah beraneka segar bentuk dan warnanya menarik.

B. Karakter Buah-Buahan

    Berdasarkan sifatnya buah-buahan dikelompokkan menjadi beberapa golongan sebagai berikut:

1. Berdasarkan Musim Berbuahnya

a. Buah musiman, adalah buah yang hanya ada di waktu musim tertentu. Pada suatu saat berbuah banyak dan pada saat lain tidak berbuah sama sekali. Contohnya buah duren, mangga, kedondong, duku, dan rambutan.

b. Buah sepanjang tahun, adalah jenis buah-buahan yang tersedia sepanjang tahun. Buah ini dihasilkan dari tanaman yang berbuah sepanjang tahun tidak tergantung musim. Buah yang dapat kita nikmati kapan saja yang sepanjang tahun tersedia. Contohnya nanas, pisang, pepaya, jambu biji, markisa, dan sebagainya.

2. Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya

a. Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25 derajat celcius atau lebih. Contohnya pisang, pepaya, nanas, mangga, rambutan, dan durian.

b. Buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22 derajat celcius. Contohnya apel, jeruk, strawberry, anggur, dan sebagainya.

3. Berdasarkan Proses Pematangannya

a. Buah klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan. Proses pematangan buah dalam fase klimaterik ditandai dengan perubahan warna tekstur dan bau buah. Contohnya pisang, mangga, pepaya, jambu biji, apel, dan sebagainya.

b. Buah non klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan titik contohnya semangka anggur pohon jambu air dan nanas.

C. Kandungan dan Manfaat Buah-Buahan

    Setelah diteliti oleh para ahli pendidikan bahwa setiap buah sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita karena setiap buah memiliki kandungan vitamin dan nutrisi lainnya yang sangat bermanfaat.

1) Jambu Biji

    Jambu biji kaya akan kandungan dan manfaat. Jambu biji memiliki vitamin C 4 kali lebih banyak dibandingkan jeruk. Vitamin C berfungsi melancarkan kerja otak dan peredaran darah. Selain itu, jambu biji mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan menangkal kanker. Kandungan serat yang tinggi mampu memperlancar proses pencernaan.

2) Alpukat

    Alpukat memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan. kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh bermanfaat untuk menurunkan kolesterol LDL (kolesterol jahat) sehingga berguna untuk mencegah stroke penyakit jantung darah tinggi dan kanker. Lemak tak jenuh pada alpukat juga mengandung zat anti jamur anti bakteri dan mampu mengurangi nafsu makan sehingga tidak menyebabkan seseorang menjadi gemuk.

3) Pepaya 

    Pepaya tumbuh sepanjang tahun dan kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan. Pepaya memiliki kadar potasium vitamin C yang tinggi dan vitamin A yang sangat baik untuk mencegah penyakit flu, pilek, dan sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan.

4) Belimbing 

    Kandungan gizi belimbing memiliki banyak vitamin C dan serat yang cukup besar vitamin A dan B kompleks. Kandungan pada buah belimbing memiliki banyak manfaat untuk kesehatan antara lain meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin C yang tinggi melindungi tubuh dari radikal bebas dengan adanya antioksidan alami. Belimbing dapat juga menurunkan tekanan darah tinggi dan mengatasi penyakit batuk.